alger , dessa fotosyntetiska vattenlevande organismer, har konsumerats i tusentals år av många kulturer över hela världen. Men det finns legitima frågor: Kan man äta alger? Vilka ska man välja? Hur ska man tillaga dem ? Denna artikel ger dig en komplett guide för att äta alger på ett säkert sätt.
Algernas näringsmässiga fördelar
En källa till olika näringsämnen
Alger är rika på vitaminer , mineraler , proteiner och fibrer. De innehåller bland annat vitamin A, B, C och E, järn, kalcium, magnesium, kalium och fosfor. Vissa alger, som mikroalgerna spirulina och chlorella, är också rika på kompletta proteiner , det vill säga proteiner som innehåller alla essentiella aminosyror.
Ge dina väggar en magisk algpenseldrag med våra havsinspirerade tavlor !
Hälsosamma antioxidanter
Alger innehåller antioxidanter , såsom karotenoider och fykocyaniner, som hjälper till att bekämpa fria radikaler som orsakar cellåldrande och vissa sjukdomar.
Giftiga alger och försiktighetsåtgärder
Potentiellt giftiga alger
Vissa alger kan vara giftiga , såsom alger som producerar toxiner under “röda tidvatten” eller blågröna alger. Konsumtion av dessa alger kan orsaka matsmältnings-, neurologiska och andningsbesvär. Det är därför mycket viktigt att identifiera dem noggrant innan de konsumeras.
Försiktighetsåtgärder vid skörd och konsumtion
- Skörda endast alger från områden som är rena och icke förorenade områden.
- Se till att du identifierar ätbara alger och informerar dig om lokala bestämmelser om algskörd.
- Köp helst alger från pålitliga leverantörer och helst ekologiska.
Ätbara alger och deras användning i matlagning
De mest populära algerna
Bland de mest konsumerade algerna finns bland annat:
- Nori : används till sushi och maki.
- Dulse : utsökt i sallader eller som chips.
- Wakame : perfekt i soppor och sallader.
- Havssallad : perfekt i sallader och tartar.
- Spirulina och chlorella : i pulver- eller tablettform, kan blandas i smoothies, juicer, såser eller soppor.
Skal från havet? Pff, det är så 2020! Upptäck vår skal-kollektion som kommer att göra varje algodlare lycklig!
Hur tillagar man alger?
Alger kan ätas råa , kokta, torkade eller återfuktade. De passar bra ihop med salta smaker eller umami och kan användas för att förhöja smaken i rätter med grönsaker, fisk eller skaldjur. Du kan också använda dem i smoothies, pesto , pasta, risotto, quiche, omelett eller salta pajer. Här är några idéer för att komma igång:
- Sallad med tång och färska grönsaker : kombinera olika tångsorter (dulse, havssallad, wakame) med säsongens grönsaker och en lätt vinägrett.
- Miso med tång : Tillsätt återfuktad wakame i en traditionell misosoppa för en näringsrik och mättande rätt.
- Pesto med tång : mixa tång (t.ex. dulse) med vitlök, nötter, olivolja, citronsaft och parmesan för en originell och smakrik pesto.
- Quinoapannkakor med alger: Blanda hackade alger (som nori) i quinoapannkakor för en marin touch och extra protein.
Förvaring och tillagning av alger
Förvaring av tång
Färsk tång kan vanligtvis förvaras i kylskåp i några dagar, medan torkad tång kan förvaras i flera månader på en sval, torr och mörk plats. När tången har återfuktats bör den konsumeras snabbt.
Vem har sagt att storleken spelar någon roll? Dyk ner i vår artikel för att upptäcka de minsta havsdjuren som gör stor skillnad i ekosystemet!
Förberedelse av alger
Innan du använder färska alger ska du skölja dem noggrant i rent vatten för att ta bort sand och eventuella rester. Torkade alger behöver vanligtvis bara blötläggas i några minuter i ljummet vatten för att återfå sin fuktighet. När de är återfuktade, låt dem rinna av och skär dem om nödvändigt innan du använder dem i dina recept.
Slutsats
Alger är näringsrika och smakrika livsmedel som förtjänar att ingå i vår kost . Det är dock viktigt att ha god kunskap om ätbara alger och att vidta nödvändiga försiktighetsåtgärder för att undvika att äta giftiga alger. Med lite kreativitet och kunskap kan alger bli verkliga allierade för en hälsosam och smakrik matlagning.